Porras antequeranas de la Mari

Esta receta me la da la Mari, vecina de mi madre, oriunda de Antequera, o mas o menos de esa zona, no recuerdo bien.

Ingredientes

- 1 Kg de tomate maduro
- 2 o 3 dientes de ajo
- Pan cateto duro (me insiste la Mari en que le eche el miajón)
- 2 o 3 pimientos verdes
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración

Para empezar, hay que usar un bol grande - Según me cuenta la Mari, en los pueblos se solía hacer con un mortero de gran tamaño, pero ahora se bate con la turmix -. Echamos en el recipiente los pimientos, los ajos, el aceite, el miajón de pan, y los tomates con piel - hay quien le quita la piel para hacerlos, escalfándolos en un visto y no visto en agua-, el vinagre y la sal. Una vez que están todos los ingredientes en el bol, batirlo con la turmix y tras eso pasarlo por el chino -si le has quitado la piel a los tomates, tal vez este paso no haga falta, si bien es verdad que el gazpacho sale mas fino si lo pasamos -.

Nota: A la hora de servirlo se le puede echar, bien picado, rabanillas, huevo duro, aceitunas, jamón o atún, dependiendo del gusto de cada uno. Eso si, para terminar, un chorreoncito de aceite de oliva.

Sopa de cebolla

Esta es la receta de la Sopa de cebolla de mi madre, buena, bonita y barata:

Ingredientes:

- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Pan frito (duro)
- Avecrem

Elaboración:

Freir las rebanadsa de pan (no muy gruesas) en aceite de oliva. Sofreir la cebolla y el ajo hasta que coja color. Añadir el caldo, agua y pastilla de avecrem. Añadimos el pan frito cuando haya reducido un poco el caldo y dejamos reposar.

Y listo!!