GUINDILLAS

link fuente:
http://foroarchivo.infojardin.com/hortalizas-especies/t-143100.html

Picarona
24/08/05, 00:09:41
Subo el mensaje porque ya preparé mis primeras guindillas y ya las he probado :) Así que desde mi profunda ignorancia, y siguiendo los consejos de los miembros del foro, las preparé así:

-Cogí unas 20 guindillas, de distintas medidas (la más pequeña medía unos 6 cm)
-Las puse en una fiambrera de las planas, con agua cubriéndolas y una cucharada sopera de sal (generosa, no rasa)
-Las dejé todo un dia en esa agua salada
-Al día siguiente las saqué del agua, las escurrí en un colador y las puse en un tarro de cristal que previamente esterilicé hirviéndolo
-Lo rellené con vinagre de vino (concretamente el del Mercadona que tiene 6º)

Y después de 5 días no me he podido resistir a probarlas y están ¡riquísimas! Picantonas y además muy crujientes, no sé si porque aún no están hechas del todo o porque están hechas de modo natural, sin colorantes ni conservantes E-348234098240823483 :P

Así que si alguien más quiere preparlas, ¡que se anime, que están muy ricas y hace mucha ilu sacar el bote y decir que son de tu huerto (en mi caso, de la jardinera) :P

El Carro de la compra de la profesora Regan (La noche temática. RTVE)

http://www.rtve.es/alacarta/videos/la-noche-tematica/noche-tematica-carro-compra-profesora-regan/1058646/

Comida de Diseño (La noche tematica. RTVE)

Reportaje del programa de RTVE "La Noche Temática" dedicado a la comida de diseño.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/la-noche-tematica/la-noche-tematica-comida-de-diseno/1058645/

TAKOYAKI (ALBONDIGAS DE PULPO)

Para el que no sepa que es el Takoyaki, aquí tenes el enlace de la wikipedia con más info: http://en.wikipedia.org/wiki/Takoyaki.

Digamos que es mi pequeño homenaje al pueblo nipón, que tan mal lo está pasando últimamente. Es una receta sencilla, pero el problema son los ingredientes, así como la sartén, por llamarlo de alguna manera, que se utiliza para hacerlo.

No me enrollo más, aquí tenéis la receta que me ha dado un amigo de B, Hyun Yong.


Ingredients

Takoyaki mix powder 500 grm

egg 1

leche 2 vasos de soyu

agua 8 vaso de soyu

pulpo cortar el pulpo del tamanyo del maiz

cabagge igual

maiz en lata

cheddar cheese


Elaboración

Para la elaboración, como estoy un poco vago, os dejo la videoreceta que he encontrado en el youtube. Por cierto, no olvidar poner un poco de aceite para prevenir que se pegue y hacerlo en la sarten especial.

Se sirve, con un puntito de mayonesa, Kasuobushi (que es como virutas de pescado seco) y salsa TAKOYAKI.

Aquí tenéis la video receta. Me la he encontrado en el youtube.

Manitas de cerdo III

A esta receta le llamo M@nit@s de Cerdo 2.0; Es una mezcla de las dos anteriores y es la que hago en Bodega.

Ingredientes

- Manitas 6
- Tomates 3/4.
- Cebollas 2-3
- Pimiento verde 4/6
- Pimiento rojo 2
- Pimentón
- Clavo
- Sal
- Azafrán
- Guindillas opcional
- Laurel
- Pimienta molida y en grano rota
- Sal
- Garbanzos
- Vino blanco
- Ajo

1. Primero cocinamos las manitas

Elaboración

En una olla echamos todos los ingredientes (excepto los garbanzos), añadimos agua suficiente para cubrirlos y lo ponemos a fuego lento. Yo no uso olla express, de modo que el tiempo de cocción suele se unas tres horas.

Casi cuando estén cocinadas las manitas, yo suelo sacarlas, y deshuesarlas.

2. Los garbanzos los pongo 24 horas en remojo. Los cocino en abundante agua con sal y un poco de potenciador de sabor (sorry).

3. En una cazuela pongo aceite de oliva, y sofrío ajo laminado (generoso), una cebolla cortada en brunoise muy fina y los pimientos (3-4 depende de la cantidad de manitas) rojos y verdes - para darle color- también cortados muy fino. Se sofríe todo y cuando esté sofrito, añado un poco de vino blanco y cuando reduce le echo el pimentón y el azafrán. A continuación añado las manitas y un poco del caldo de cocer las manitas - para añadir colágeno- y los garbanzos, con un poco de caldo también - para darle el sabor- en lugar de echarle agua a palo seco.
Y lo ponemos a fuego lengo para que vaya reduciendo.


Espero que os guste.