No hay nada como la cocina para levantar el animo. Hoy estamos en el Hospital, mi padre, y claro, ha salido el tema de los mejillones, que parece ser que es ahora su temporada - es un mes que no tiene una R -, y mi hermano Paco me ha dado la siguiente receta. Espero que os guste.
Ingredientes
- 2 kg mejillones
- Vino blanco
- laurel
- pimienta en grano
- pimenton picante/dulce (al gusto)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 aceite de oliva virgen extra
Elaboracion:
Coger una cazuela honda y poner los mejilones limpios con un chorreon de vino blanco y tapamos la cazuela. Poner el fuego fuerte. Cuando se abran los mejillones retirar del fuego. Dejar enfriar.
Una vez frio colamos el caldo y lo reservamos. Despepitamos los mejilones.
En una olla little ponemos el aceite de oliva, a fuego medio, la cebolla en juliana y los ajos en laminas. Lo pochamos y lo retiramos. Echamos el pimenton, en caliente, pero no con fuego, para que queme y amargue, la pimienta, las 4 cucharadas de vinagre y el laurel (mi hermano Paco lo echa roto). Incorporar un vaso del caldo de los mejillones. Ponemos de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir le echamos los mejillones y retiramos.
