Boquerones al limon

Ingredientes

- Boquerones
- Limon
- Perejil
- Ajol
- Sal

Elaboracion

Limpiamos los boquerones como si fuerna para vinagre. Los enjuagamos y los ponemos a escurrir. Lo salamos, para freir, y en un cacharro vacio vamos poniento los boquerones bien puestos, y ahora coge, y cuando tenga echaos unos pocos, le echas perejil y ajito, para que vaya cogiendo, y ahora coge, y le echas el limon. Y entonces tu haces asin, asin, un meneo al cacharro, para que no se queden apellugonaos. Y lo dejamos un rato na mas. Unas dos horas, para que no se queden enguachisnao.

Luego coges y lo sacas del limon y lo vas poniendo a escurrir. Lo enharinamnos y lo freimos.

Boquerones en vinagre

Ingredientes

Ingredientes

- 1/2 kilo de Boquerones.

- 1 l de vinagre
- 1/2 l de agua
- 200 gr de sal

Elaboracion

Limpiar los boquerones. Enjuagarlos, hasta que no quede sangre. Tras eso lo echamos en el escurridor.

En un cacharro echamos vinagre, la sal y el agua. Lo movemos con la mano, hasta que no se deluya la sal.

Y vamos echando los boquerones, de uno en uno, bocarrriba (la plata hacia abajo). Y que no esten apellugonaos. Tras eso lo vamos controlando.

Para que se queden duritos y blancos, el truco está en la cantidad de sal