Conejo Al ajillo

Ingredientes:

- Conejo
- Ajo
- Aceite
- Pimienta
- Laurel
- Vino blanco
- Sal


Elaboracion:


Ponemos el aceite, no mucha cantidad, en una cacerola y le echamos el conejo un poquito harinao (escurrido bien) y salpimentado. Cuando este doraito vamos sacando las tajas. Cuando ya lo tienes to frito, echa los ajos y una hojita de laurel, en la misma cacerola donde hemos frito el conejo. Le da una vuelta y echa el conejo.

Lo moreamos. Cuando este mas o menos moreado o mareado, creo, le echamos un vaso de vino blanco. Y lo moreamos o mareamos de nuevo, hasta que reduzca el vino, y anadimos el agua, que lo cubra casi, y lo vamos moviendo.

Cazuela de papas

Llamo a mi madre desde Seul para que me de la receta de la Cazuela de Papas. Es la que sigue:

Ingredientes:

- Pan
- Laurel
- Almendras
- Aceite de Oliva
- Patatas
- Comino
- Ajo
- Azafran
- Almejas
- Pimienta
- Avecren


Elaboracion:

Cacerola con las patatas en la candela y le echo el azafr'an y el laurel. A cocer.

En una sarten ponermos aceite. Primero freimos los ajos, 7 u 8. Luego freimos el pan, tres rebanas. Freimos las almendras, un punao. Lo echamos en la batidora y le echamos un poco de aceite tambien. Tambien un poco de perejil frito. Todo se pasa por la turmi.

Cuando ya esten las papas casi cocidas, le anadimos el rape, el azafran, el comino. Y cuando casi este listo le echamos el refrito. no muy caldoso.

Le echamos si necesitas sal o avecren.

Tip: Use la cabeza del rape. Cuando ya este cocinada y haya hervido un rato sacamos el pescado y luego si eso la desmenuzamos.

Enlace muy bueno

Empieza el año, otro mas, y aqui teneis mi primer post. Ufff... que quereis que os diga, cada día estoy mas vago. El caso es que acabo de incorporarme al curro despues de unas semanas de vacaciones y ya tengo ganas de irme de nuevo. Hay quien lo disfraza y lo llama Síndrome posvacacional, o como quiera que se llame.
En mi caso, francamente, mas que una patología mental, creo que simplemente es que soy un flojo, vamos, que no me gusta trabajar y es mas, siempre que trabajo, lo rezonozco, lo hago por dinero.

En fin, a lo que iba, que hoy estaba trabajando cuando ha llegado un usuario y se ha puesto a hablar de su pueblo, Alfarnate. El caso es que la conversación ha derivado de la nieve que está cayendo estos días, a un plato típico de allí "Morrete de setas". Como no podía ser de otro modo, no he podido evitar preguntarle la receta. Tiene pinta de ser un un plato bastante sano.

Y bueno, como ya he comentado, estoy un poco vago últimamente, así que en lugar de ponerme a escribir la receta me he puesto a goglear en busca de una y me he topado con un blog exquisito. La verdad es queno tiene desperdicio, son recetas caseras, de la zona de la Axarquía, aunque dentro del expectro de recetas puedes encontrar desde como preparar aceitunas aliñás hasta un brownie de galletas.

Así que aquí tenéis el enlace de la recetas de los Morretes de setas, pero no olvideis echarle un vistazo al resto, seguro que no os defrauda.


Ah, se me olvidaba, feliz 2010!

Pd: Aqui tenéis algunos truquillos que me ha comentado la usuaria y que pueden mejorar un poco la receta que aparece en el blog que os he comentado: 1. No freir mucho las patatas (tamaño bravas), puesto que despues vamos a cocinarlas un poco mas con la salsa. 2. Majar en lugar de usar la batidora. 3. Sofreir un poco, sin llegar a cocinar, las setas.

Mejillones en escabeche

No hay nada como la cocina para levantar el animo. Hoy estamos en el Hospital, mi padre, y claro, ha salido el tema de los mejillones, que parece ser que es ahora su temporada - es un mes que no tiene una R -, y mi hermano Paco me ha dado la siguiente receta. Espero que os guste.

Ingredientes

- 2 kg mejillones

- Vino blanco

- laurel

- pimienta en grano

- pimenton picante/dulce (al gusto)

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 4 cucharadas de vinagre

- 1/2 aceite de oliva virgen extra

Elaboracion:

Coger una cazuela honda y poner los mejilones limpios con un chorreon de vino blanco y tapamos la cazuela. Poner el fuego fuerte. Cuando se abran los mejillones retirar del fuego. Dejar enfriar.

Una vez frio colamos el caldo y lo reservamos. Despepitamos los mejilones.

En una olla little ponemos el aceite de oliva, a fuego medio, la cebolla en juliana y los ajos en laminas. Lo pochamos y lo retiramos. Echamos el pimenton, en caliente, pero no con fuego, para que queme y amargue, la pimienta, las 4 cucharadas de vinagre y el laurel (mi hermano Paco lo echa roto). Incorporar un vaso del caldo de los mejillones. Ponemos de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir le echamos los mejillones y retiramos.

Torrijas

Bueno, bueno... ya he llegado a Seoul. Todo esto que me está ocurriendo cobra matices de sueño en ocasiones. Quizás sea el Jetlag. En fin, que el próximo lunes me estreno de cocinero en Bodega, un restaurante Español en Corea del Sur. La verdad es que tiene muy buena pinta y no niego que la experiencia me parece bastante estimulante, así que intentaré dar lo mejor de mi.

Ya os iré contando.

Ok, Ok!! vamos con las Torrijas. En este post encontráis la receta de las torrijas, y la introducción que he realizado obedece a que el próximo día 28 se celebra una especie de fiesta española en el Restaurante Bodega (de ahora en adelante "mi restaurante") y dentro del menú está incluido como postre las famosas Torrijas, así que hoy me he puesto a trabajar un poco en las recetas y me he encontrado con un par de enlaces que no tienen desperdicio:

http://www.youtube.com/watch?v=0FD4BVaI4_E&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=AhJ01jU0l_4&feature=related

Otro blog interesante es este: http://elcocinerofiel.blogspot.com/

Espero que os gusten.